小鸡炖蘑菇没有榛蘑用什么代替 小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办

2020-10-12 47 Click

我们都知道,小鸡炖蘑菇是比较常见的一道美食,它的味道鲜香可口,营养丰富,吃起来很不错,深受人们欢迎,很多人都会在家做小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇一般会用榛蘑,那么小鸡炖蘑菇没有榛蘑怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

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小鸡炖蘑菇没有榛蘑用什么代替

小鸡炖蘑菇没有榛蘑,可以用香菇、茶树菇、杏鲍菇、平菇,市场上的一些蘑菇都可以炖。

另外,蘑菇可以代替味精,鸡精。鸡里边儿的谷氨酸钠。和蘑菇里边儿的呈味核苷酸。两者融合到一起。味道会更加的鲜美。更加健康和养生。

另外蘑菇在下锅之前,必须要经过高温处理。因为菌类都有一定的毒性。用水轻轻一烫即可。进行杀菌消毒。

在下锅的时候鸡不要焯水。以免丢失鲜味和油脂。

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小鸡炖蘑菇为什么用榛蘑

榛蘑要选用东北正宗榛蘑最好。毕竟那样才能衬托出东北味儿!榛蘑基本都是干的,因为新鲜的很容易坏,不容易储存存放,虽然干的很丑不好看,但是味道一点也不差,甚至有过之而无不及!

野生榛蘑可以防止呼吸病也可以防止皮肤干燥,在中医上,有很好的养生疗效!

当然了,这种的榛蘑也很贵,不容易买到大家可以去市场购买,也可以在网上购买,要选销量高的,有品牌的,有的销量高但是味道很差劲!

不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易,因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。

榛蘑号称东北第四宝的榛蘑,那个鲜,炖鸡吃不够!各种营养和氨基酸……关键就是营养好,太好吃!

稍微可以原谅,各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇,倒是先把蘑菇给吃完了。

在大东北,相对容易找到野生榛蘑丁,野生榛蘑产地很多,产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。

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小鸡炖蘑菇的家常做法

第一步:准备食材(我用的香菇和松茸菇)

1、鸡肉切块,清水浸泡去血水;将水烧开后,将鸡块焯一下。

2、葱姜改刀备用;将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

第二步:开始制作

1、热油锅将焯好的鸡块煸炒;加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

2、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐;加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

3、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟;至汤汁收浓。

4、出锅装盘,撒上点香菜即可,美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

小鸡炖蘑菇的制作技巧

1、前面咱们讲到的鸡肉,一定要用小公鸡,而不是老母鸡,老母鸡是炖汤用的。

2、因为蘑菇是野生的,所以根部有较多的泥沙,洗的时候,一定要多洗几遍。

3、也可以加入粉条,吃起来更过瘾,您可以试一下!