做馒头不用猪油加植物油可以吗 做馒头没有猪油放点食用油可以吗

2020-10-16 56 Click

我们都知道,馒头是很受欢迎的一种面食,它具有很不错的味道和口感,吃起来香香软软的,深受人们喜欢,很多人都会在家做馒头吃。有些人做馒头都会放猪油,那么做馒头不用猪油加植物油可以吗?下面让我们具体来看看吧!

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做馒头不用猪油加植物油可以吗

可以用植物油代替,但是不要用花生油和菜籽油,最好用玉米油或者气味淡的色拉油。

蒸馒头时加入适量的猪油不仅可以让馒头颜色更白,同时蒸出来的馒头更有光泽,和面的时候会防止面团粘手,如果家里没有猪油用色拉油代替,不要用花生油,菜籽油这样口味比较厚重的油,蒸完了馒头味道散不掉。

猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油富含饱和脂肪酸,有一股植物油没法比的醇香味道,给人们提供了很丰富的营养。

在馒头里放点猪油,猪油还能促进包子的蓬松时间,且会减少一定的面团膨胀程度,帮助馒头和包子出笼售卖时保持一定的好卖相,所以下次小伙伴如果想做包子馒头的话,都可以试试这种方法吧。

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做馒头什么时候加猪油

我们把面粉、糖、盐、干酵母、水加入到搅拌缸,混合至没有干面粉的时候加入猪油效果最好!

有些朋友认为:放猪油不用考虑什么时候放,认为什么时候放都是可以的,其实这个想法是错误的。猪油的放入的时间也是非常有讲究的,如果放入猪油的时间过早,面团还未发酵未成型之前我们就把猪油放入其中,这就容易导致面筋不易成型。故而,我们什么时候放置猪油呢?建议我们在面和的差不多,面团基本成形状,且面筋逐步形成的阶段,这个时间是面筋逐渐形成的过程(面筋未成型,逐渐形成的时候),这时加入适量猪油,就可以使面筋更加的柔软,做出来的馒头不容易开裂,且圆融饱满。

做馒头加猪油什么作用

首先,在馒头到时候如果加上一点猪油,把它均匀地揉入面团里也可以起到润滑作用,在蒸包子、馒头时猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂,包子蒸出来后不仅看起来光滑不开裂。

相反,如果只是平常那样做,没有加猪油的包子蒸出来后,由于蒸笼温度不均匀加上各种原因,馒头就会变成各种各样的形状,有些甚至无比难看。

其次,猪油属于动物性油脂,具有乳化的作用。和面时将猪油机面粉充分搅拌,能扩大面粉与猪油的接触面积,使猪油均匀地包裹在面粉外,猪油的表面张力,可使面粉粘连成团,馒头放猪油不仅使馒头洁白酥软,还透着清香,掰开后层层酥面,油酥可口。

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做馒头要注意什么

1、制作馒头时需要放酵母和泡打粉,来增加发酵速度。制作面包只有甜甜圈和碱面包才会用到泡打粉。做馒头有两种发酵法,一种是老面发酵法,一种是快速发酵法。老面发酵法可以不放酵母,和面后通过自然发酵,通过自然环境中的天然酵母菌和杂菌让面团发酵。再通过加入小苏打降低面团的酸度。快速发酵法就是酵母和泡打粉一起放。

2、制作馒头时可以手揉也可以刀切,手揉馒头制作出来时圆形,刀切馒头是方形,手揉馒头制作过程比刀切馒头简单,直接下剂子用手揉成圆形即可,刀切馒头需要把面团擀成薄片,然后把面皮卷成长条形,然后用刀切成小块即可。有人为了让馒头分层费劲脑筋,其实手揉和刀切馒头都可以让馒头分层,刀切馒头最简单直接做,自然就分层了。手揉馒头需要从四周向中间多揉一会就可以了。